Recept: Italiaanse Tomatensoep

Laatst moest ik weer eens verzinnen wat we gingen eten. Na lang nadenken bedacht ik me dat ik wel mijn moeder Italiaanse tomatensoep kon maken. Ik had de ingrediënten al in huis dus dat scheelde weer een reisje naar de supermarkt!

Ingrediënten die je nodig heb voor dit recept (voor 4 personen):

* enkele eetlepels olijfolie extra vergine
* 4 tenen knoflook 
* 2 kruidenbouillonblokken 
* 2 blikken gepelde tomaten in blik 
* een handje vol basilicum 
* 1 eetlepel suiker 
* een klein handje vol peterselie 
* water (naar smaak, ligt eraan hoe dik de soep is)
* verse peper en zout uit de molen (naar smaak)
* kook room of melk (naar smaak)
* geraspte kaas

Normaal maak ik het met verse kruiden, maar omdat ik deze niet in huis had, is het recept met gedroogde kruiden.

Eventueel kun je er ook ui in doen, maar helaas zul je die niet in mijn recepten terug zien omdat ik ze echt niet lekker vind!

Zelf maakte ik er nog een plat brood met cherry tomaatjes bij van pizza bodem deeg. Erg lekker en heel simpel om te maken. De instructies op de achterkant zijn erg gemakkelijk. Of je kunt natuurlijk ook het deeg zelf maken!

Oke, laten we beginnen!
Stap 1: Snijd de knoflook in kleine stukjes en bak ze in wat olijfolie in de pan.

Pas op, dit kan een rommelige boel zijn!
Stap 2: Scheid de tomaten van het tomatensap. 
Stap 3: Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Stap 4: Voeg alles toe aan het knoflook mengsel in de pan.

Nu gaan we het lekker kruiden!
Stap 5: Voeg de basilicum toe.
Stap 6: Voeg de peterselie toe.

Nog wat smaak toevoegen!
Stap 7: Voeg de bouillonblokjes toe en roer goed door de soep heen.
Stap 8: Voeg de suiker toe. 
Stap 9: Giet alle soep in een blender en blend het tot een romige massa. (niet op de foto)

Tijd om te proeven en om dingen naar smaak toe te voegen!
Stap 10: Voeg peper en zout toe naar smaak.
Stap 11: Voeg de melk of room toe.

Ziet het er niet heerlijk uit?

De soep in kommen schenken en wat kaas toevoegen voor een extra lekkere tomatensoep.

Het brood uit de oven halen en smullen maar!

Mocht je soep nu veel te dik zijn kun je er altijd nog water aan toevoegen. Het ene blik bevat meer sap dan het andere.

Het is een simpel recept wat je niet veel tijd kost maar waarmee je toch veel mensen meer kunt verrassen. Je hoort mensen niet vaak zeggen dat ze zelf tomatensoep hebben gemaakt!

Liefs,

Nikki